la omnipresencia del azúcar
Según un estudio de la Anses, publicado este martes, de cerca de 50.000 productos, una gran proporción contiene ingredientes edulcorantes.
¡ En los productos procesados , el azúcar está en todas partes! Además de en productos lácteos, bebidas e incluso galletas, también encuentra un lugar importante en platos preparados, embutidos e incluso salsas. A pesar de su omnipresencia, la proporción de ingredientes edulcorantes ha disminuido desde la década de 2010, según un informe hecho público este martes 19 de marzo por la Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria (ANSES).
Al estudiar la composición de cerca de 50.000 alimentos entre 2008 y 2020, la ANSES pudo evaluar la frecuencia con la que contienen ingredientes edulcorantes. Y si su proporción ha disminuido en los últimos diez años, esto no necesariamente equivale a que los alimentos en general sean menos azucarados.
Entre los productos evaluados, la Agencia destacó la presencia no sólo del clásico azúcar blanco (sacarosa o “azúcar de mesa”), sino también de edulcorantes como el aspartamo. “Los azúcares también están presentes en alimentos con otras denominaciones, como azúcar invertido, jarabes de glucosa y fructosa, zumos y jarabes de frutas concentrados, mostos, miel…”, especifica el informe. Según los datos más recientes, la agencia concluye que en 2020, la mayoría de los productos estudiados (77%) contienen al menos un ingrediente edulcorante o vector de sabor dulce. Estos ingredientes también están presentes en categorías de productos bastante salados. Mientras que la sacarosa se encuentra en más de la mitad de los productos alimenticios estudiados (58%).
ANSES precisa que los cinco mercados estudiados (marcas nacionales, marcas de distribuidor, marcas de distribuidor de entrada, hard discount y distribuidor especializado) tienen todos más del 75% de sus productos con al menos un ingrediente edulcorante o vector de sabor dulce.
Cantidades utilizadas “rara vez indicadas”
La ANSES, sin embargo, constata una disminución en el uso de ingredientes edulcorantes en la última década. Esto se debe al hecho de que los fabricantes están menos dispuestos a utilizar una gran cantidad de ingredientes edulcorantes. Pero la agencia advierte que esto no se debe deducir de una caída generalizada del contenido de azúcar en los alimentos. “Esta tendencia está ligada en parte a las reformulaciones de productos por parte de los fabricantes”, explica la ANSES. «Se han revisado las composiciones para favorecer ingredientes muy comunes, como el azúcar blanco […] o que se perciben como más naturales, como los zumos de frutas». En cambio, “se utilizan significativamente menos jarabes de azúcar o edulcorantes sintéticos”, añade la ANSES.
El estudio sólo examina la naturaleza y la frecuencia de los ingredientes incluidos, pero no las cantidades utilizadas, «rara vez indicadas en el envase», por lo que no es posible sacar conclusiones en términos de salud pública. Sin embargo, recuerda que el exceso de azúcar puede provocar sobrepeso, obesidad y enfermedades asociadas , como la diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. Por tanto, la Agencia recomienda no consumir más de 100 gramos de azúcares en total al día (excluidas lactosa y galactosa) y no más de una bebida azucarada (preferiblemente zumos de frutas) para los adultos.
Paralelamente, la ANSES también publicó un estudio centrado en las bebidas no alcohólicas. Esta vez concluye que se produjo una disminución real de su contenido de azúcar en la década de 2010. “Esta tendencia, iniciada entre 2010 y 2013, aumenta considerablemente a partir de 2013”, señala la agencia. «Este resultado puede explicarse por la implementación de medidas destinadas a reducir los niveles de azúcar en las bebidas», incluido el establecimiento en 2012 de un impuesto a las bebidas que contengan azúcares o edulcorantes añadidos.
Graduado por la Universidad Internacional de la Rioja. Formó parte de la primera edición de 7 Noticias y clasificados. Diversos estudios en Derecho, Psicología e inserción laboral. Desde entonces informa sobre noticias nacionales, locales y deportivas.Soy Especialista SEO, Copywriter
